9. 09.

Autor:

Rok se s rokem sešel, čas letní uběhl jak voda a nastalo loučení s časem odpočinku, relaxace a s dovolenou. My se s létem v TyfloCentru Brno loučili jako každoročně, grilováním.  Tento rok netradičně na brněnské přehradě u veřejného grilu. Museli jsme se připravit na nadcházející zbytek roku a tato cesta „grilovací“ se nám osvědčila jako nejlepší způsob pomyslného zavření dveří za létem a přivítání podzimu a zimy.

Den začal přípravou masa ve cvičné kuchyni. Naši šikovní klienti přichystali marinády a maso zpracovali a naložili, aby odpočívalo, nasáklo chutě a připravilo se na velký žeh a následnou konzumaci spojenou s mlaskáním a polechtáním chuťových buněk.

Po příjezdu do Bystrce a vystoupení z „šaliny“ jsme s klienty příjemnou procházkou dorazili na místo, kde se veřejný gril nacházel. Ohniště s posezením bylo umístěno v kouzelné zátočině na mírném kopečku v relativním soukromí a především v blízkosti toalet 🙂

Po příchodu se klienti seznámili s prostorem a samotným ohništěm, které si hapticky prohlédli. Gril byl k našemu velkému překvapení absolutně čistý a připraven k použití.

Začátek naší velkolepé hostiny započal přípravou ohniště a rozděláním ohně.  Po rozdělání ohně se klienti pustili do samotného grilování pod dohledem lektora, který klienty naváděl.

Celé grilování se neslo v kamarádském duchu a nechyběla samozřejmě legrace doprovázená smíchem, úsměvy a uvolněnou atmosférou.

Jako bonus bylo pro klienta připraveno překvapení, a to návštěva Českého Rozhlasu s úžasnou paní reportérkou Karolínou Peřestou, která vedla rozhovor jak s lektory, tak především s klienty.

Jako bonbonek nakonec všichni zpívali táborové (samozřejmě i jiné) písně, které dokreslily náladu naprosto dokonale.

IMG_20190822_125818 IMG_20190822_130157 IMG_20190822_145439 IMG_20190822_145756 IMG_20190822_151255 IMG_20190822_151238 IMG_20190822_153204 IMG_20190822_154436 IMG_20190822_164844 IMG_20190822_172556 IMG_20190822_172803 IMG_20190822_175012 IMG_20190822_152805 IMG_20190822_175039

Co říci závěrem?? Byla to velice podařená akce, která se nesla v přátelské atmosféře, kterou samozřejmě nenaleznete na lusknutí prstů, ale je potřeba ji vytvořit, a to nelze bez bezvadných lidiček, kteří se sešli na naší poslední letní akci. Doufám, že  v nadcházejícím období  se sejdeme opět a užijeme si společné chvíle, které se nám stejně jako tato akce vryjí do paměti na dlouhou dobu.


27. 05.

Autor:

IMG_20190523_115657 IMG_20190523_115608 IMG_20190523_115709 IMG_20190523_120251 IMG_20190523_120253Piknik v trávě

Vzhledem k jarnímu období se uskutečnil první, a snad ne poslední piknik v trávě. Nejprve jsme připravovali laskominy v naší cvičné kuchyňce, které jsme poté zabalili do piknikové tašky, která je přímo uzpůsobená piknikům. Naleznete v ní talířky, hrnečky, příbory, ubrousky, solničku a pepřenku. Součástí tašky je i termo prostor na uskladnění pochutin. A velmi důležitou částí je i pikniková deka, bez které by piknik nebyl piknikem. Všechny tyto částí jsou v úhledném stejno barevném provedení.

Takhle vyzbrojeni jsme navštívili nedaleký park, kde se klienti učili obsluhovat piknikovou tašku a vlastně přichystat celý piknik. Počasí nám tedy úplně nepřálo, ale náladu nám to nezkazilo. První piknik proběhl v příjemné náladě a troufám si říct, že i jídlo konzumované venku má daleko jinou a lepší chuť.  Piknik je nevšední zážitek, na který se budeme těšit i příště.

 

Co je to piknik??

Piknik je specifický druh stolování, při kterém se ono stravování pořádá venku. V ideálním případě se stravování uskutečňuje pod širým nebem někde na louce, v parku, v letním kině apod. za přítomnosti zvuků okolní přírody. Piknik je součástí rodinných výletů či akci, různých sešlostí, firemních či církevních schůzek. K pikniku neodmyslitelně patří piknikový koš, ve kterém se veškeré jídlo donáší.

Piknikový koš

Piknikový koš je koš, který slouží k přenosu potravin z místa zhotovení k místu podávání a uchování požadované teploty.

Původně byl zcela jednoduchý a skromný. V dnešní době jsou však některé piknikové koše prodávané gurmánskými obchody poměrně velké a komplikované, s izolovanými prostory k uspořádání teplých a studených jídel a nádobí včetně sklenic a porcelánových talířků, které jsou zajištěny v kapsách spolu s příbory, kořením apod. Mnoho moderních piknikových košů má speciální skladovací část, která přidržuje i např. láhev vína.

Zdroj: wikipedia


1. 04.

Autor:

IMG_20190307_092455 IMG_20190307_092540 IMG_20190307_102538 IMG_20190328_095540 IMG_20190328_100101 IMG_20190328_103321 IMG_20190328_103544 IMG_20190328_114013 IMG_20190328_093732 IMG_20190328_101525 IMG_20190307_110506 IMG_20190307_113628

 

Momentálně probíhají lekce zabijačkových specialit ve cvičně kuchyňce v TyfloCentru.

Při rozhodnutí zařadit tyto lekce do našeho programu nás vedlo především zjištění, že klienti neznají zabijačkové speciality, nekupují si je, protože neví, jak tyto pokrmy chutnají a mají strach je v obchodních řetězcích pořídit. Tato myšlenka nás vedla k realizaci a uskutečnění lekcí zaměřených na toto neobvyklé téma.

Náš velký dík patří především obchodnímu řetězci Globus, který sídlí v Brně – Ivanovicích, který nám jako sponzorský dar věnoval pochutiny ze zabijačkových specialit.

Klienti byli seznámeni i s cenovou relací těchto produktů, jejich zpracováním a jejich konečnou přípravou, bylo jim nabídnuto i několik alternativ v přípravě a zpracování zabijačkových specialit.

 

Klienti se věnovali zpracování a ochutnávání tlačenky, která se podávala s cibulí a chlebem, jelita a jitrnice se tepelně upravovaly v troubě, byla nám nabídnuta naprosto úžasná paštika, která byla klientům podávána na chleba a byla hodnocena jako jedna z nejlepších surovin, které byly dodány.

Jako top byla vyhodnocena hovězí šunka, kterou klienti balili do rolky s křenem a sloužila jako předkrm.

V neposlední řadě měli klienti možnost ochutnat hovězí klobásky, které se podávají zastudena nakrájené zpravidla na kolečka. Její lahodná chuť nás všechny také ohromila.

Jako dezertík sloužily škvarky.

Posledním produktem, který klienti měli šanci ochutnat, byla specialita jménem talián, která v našem povědomí nebyla zahrnuta, proto jsme klienty s touto pochutinou seznamovaly blíže. Tato pochoutka se připravuje podobně jako párky, jen se ohřívá delší dobu, cca 30 minut a voda by neměla vařit, ale spíše probublávat. Po uvaření se vyslékne ze střívka a podává se s křenem, hořiící, čerstvým chlebem a pivem.

 

Pro zajímavost dodáváme příběh masové pochoutky jménem talián

Koncem 19. století se v Praze usadil uzenář Uggé. Říkalo se, že je Talián. V Rybné ulici na Starém Městě začal vyrábět nový druh zboží, zvláštně kořeněného. Nebylo uzené, ale jen vařené a nemělo jméno. Zákazníci vymysleli hned dva názvy: „užovky“ a „taliány“. Druhý název přetrval dodnes.

Způsob výroby a zejména směs koření Ital tajil, ale výroba nebyla chráněna patentem, a tak brzy začali pražští uzenáři vyrábět taliány taky, možná ne úplně stejné, ale chutné rozhodně! Klasické taliány se vyráběly z mladého hovězího masa, ke kterému se přidávalo vepřové krční sádlo, takzvané hřivky, případně laloky, nakrájené na kostky.

Osolená a okořeněná směs (pepřem, zázvorem, kardamomem a česnekem) se plnila do hovězích kroužkových střev. Navázaly se taliány, nechaly nakřehnout, uvařily se, opláchly, oddělily jeden od druhého a prodávaly.

Dnešní taliány

Taliány se vyrábějí především z okořeněné vepřové plece (ze které se vymíchá tzv. spojka) a na kostičky nakrájené, osolené, okořeněné a odleželé kýty (tomu se zase říká vložka).

Spojka a vložka se opatrně promíchají, aby kousky masa z taliánů nevypadávaly. Směs se vloží do trychtýře na stroji zvaném narážka a trubkou se plní do hovězích střev. Pak se tvoří taliány tak, že se dlouhý „had“ převazuje provázkem na „buřtíky“ o váze asi 120 gramů. Aby byly jeden jako druhý.

Zdroj: https://regiony.rozhlas.cz/pribeh-masove-pochoutky-jmenem-talian-7417319

 

Ještě jednou bychom rádi chtěli poděkovat obchodnímu řetězci Globus, který suroviny věnoval a otevřel tak pomyslné dveře našim klientům do jiných chutí a zážitků, které se v kuchyni mohou vyskytovat.


4. 02.

Autor:

Smoothies – Leden 2019

Začátek roku se nese vždy v duchu hubnutí. Snaha o vyčištění organismu po vánočním přejídání potkala snad každého z nás. Proto nám proběhla hlavou myšlenka, proč nezkusit v kurzu vaření něco jiného, co tu ještě nebylo a mohlo by nám trochu pomoci v nastartování organismu. Lekce s názvem Smoothies byla strašně zajimavá, protože se věnovala i experimentům, co se chuti týká a ve zkoušení kombinací, které nejsou třeba úplně obvyklé.

Klienti postupně oloupali a na kousky pokrájeli suroviny a připravili si je do menších mističek. Následně byli seznámeni s přístrojem na přípravu smoothies, který si hapticky prohlédli.  Postupně si zkoušeli nápoj připravit. Vždy se jednalo o ovocný nebo zeleninový základ doplněný tekutinou (voda nebo kokosové mléko) a ke konci mohli přidat i dochucující nebo nějak zvláštní ingredienci (např. zázvor, semínka chia, česnek, med).

Nejprve jsme s klienty připravovali kombinace podle připravených receptů a poté jsme zkoušeli experimentovat s chutí jednotlivých surovin. Největší úspěch měly ty nápoje, které obsahovaly med nebo sladké ovoce.

 

Co je to smoothie??

Smoothie je mixovaný nápoj s hlavní složkou tvořenou syrovým ovocem, nebo zeleninou (či kombinace obojího) a s dalšími možnými složkami jako jsou voda, led, mléčné produkty (mléko nebo jogurt) a sladidly (zejména med).

 

Historie

Toto „ovocné pyré“ konzumovali lidé ve Středomoří již po několik staletí, avšak ve Spojených státech se stalo běžným pokrmem až ve 20. století – poté, co byla vynalezena lednička a mixér. Do doby než byl vynalezen mrazák, lidé připravovali smoothies pouze z plodů, které byly v onu roční dobu k dostání (banány, ananasy a jahody), až poté se začalo přidávat ovoce jako borůvky, maliny, brusinky a granátové jablko. Ve 30. až 50. letech 20. století získávalo smoothie více a více příznivců, nicméně konzumaci tohoto nápoje nejvíce ovlivnila 60. léta, kdy se lidé začínali více zajímat o zdravou stravu a makrobiotiku.  V této době toto „ovocné pyré“ získalo svůj název smoothie, což je v překladu podstatné jméno od „hladký“, „jemný“, „lahodný“, „příjemný“, „bez vláken“. Pojem smoothie se v minulosti používal pro mnohé produkty, jako pojmenování takovéhoto nápoje z celých plodů byl popularizován od 80. let. Postupem času rovněž vznikly různé obchodní řetězce specializované na prodej smoothies, jako první Smoothie King.

 

Příprava

K výrobě lze použít jeden či více druhů ovoce, je také možné připravit čistě zeleninový nápoj, nebo zkombinovat ovoce se zeleninou. Rovněž lze přidat mléko, či jogurt a připravit smoothie na způsob milkshake. Lze jej také přisladit cukrem, nebo zchladit kostkami ledu.

Smoothies jsou oblíbené u lidí trpících nesnášenlivostí mléčných výrobků a u raw veganů – vitariánů, kteří konzumují pouze ovoce, zeleninu a ostatní rostlinné potraviny, které jsou syrové a u přípravy nepřesáhly teploty 42 °C. Raw vegani si smoothies nejčastěji přislazují čerstvými datlemi a přidávají do nápoje různé exotické ovoce – ať už chia semínka, agávový sirup, acai berry nebo nepražené kakao.

Některé ovoce lze pouze odšťavnit odšťavňovačem, ale v podstatě na vše stačí obyčejný mixér. Na trhu je i speciální mixér, který se jmenuje Smoothie Maker, který je určen speciálně pro přípravu smoothie avšak se nijak zásadně neliší od běžných mixérů. Smoothie makery mají oproti běžným mixérům přizpůsobenou nádobu na mixování, která většinou slouží také k pití.

Jednalo se o následující suroviny: Mango, ananas, jablko, banán, hrozno, borůvky, pomeranč, okurka, mrkev, červená řepa, zázvor, špenát, kokosové mléko a chia semínka.

https://cs.wikipedia.org/w/index.php?title=Smoothie&oldid=16770799


4. 02.

Autor:

Vánoční pečení – Prosinec

V prosinci každoročně probíhá vánoční pečení ve cvičné kuchyňce. Pro dnešní rok se vybrali recepty – medovníkové koule, masarykovo cukroví a ořechové kostky se žloutkovou polevou. Recepty byly náročnější, ale vše jsme zvládli na jedničku!!! Jako bonus nabízíme recept na medovníkové koule.

 

Medovníkové koule

Ingredience:

Těsto: •500g mouky •2 vejce •2 čl jedlé sody •60g rozpuštěného másla •4 PL medu a 200g moučkového cukru, ořechy

Krém: •1 karamelové kondenzované mléka •1 máslo

Z těsta uděláte beztvaré placky a upečete na 180 stupňů asi 10 minut a necháte zchladnout. Mezitím si uděláte krém z 1 másla (trochu změklého) a 1 karamelového kondenzovaného mléka.

Zchladlé těsto rozdrtíte na jemné drobečky. Doporučuji placky nalámat a rozmixovat v mixéru, usnadní Vám to práci. Trochu drobečků si odložíte stranou na obalení kuliček.

Teď si v míse smícháme krém a a drobky z placek a vypracujeme z nich hmotu, kterou dáme na 2 hodiny odpočinout do lednice. To proto, aby se nám potom kuličky lépe tvarovaly.

Po dvou hodinách vyndáme těsto z lednice a už jen vytvarujeme kuličky, které obalujeme v drobečcích s ořechy.

 

 

Dobrou chuť!!!!IMG_20181129_114216 IMG_20181129_114235 IMG_20181129_114245 IMG_20181129_114309



TyfloCentrum Brno, o.p.s.

TyfloCentrum Brno, o.p.s.
Pomáháme nevidomým a slabozrakým lidem překonávat důsledky těžkého zrakového postižení a zvyšovat kvalitu jejich života.
Naše Centrum pro nevidomé najdete v Brně, Břeclavi, Vyškově, Znojmě a Moravském Krumlově.
Více informací o naší společnosti

Podpořte naši organizaci

Podpořte prosím naši činnost zasláním DMS, finančním či materiálním darem. Více informací o možnostech podpory najdete na stránce Jak nám můžete pomoci? Děkujeme.

Rubriky

Archivy

Odkazy

Přihlásit se k odběru RSS