4. 02.
Autor: Eva Hrubanová
Smoothies – Leden 2019
Začátek roku se nese vždy v duchu hubnutí. Snaha o vyčištění organismu po vánočním přejídání potkala snad každého z nás. Proto nám proběhla hlavou myšlenka, proč nezkusit v kurzu vaření něco jiného, co tu ještě nebylo a mohlo by nám trochu pomoci v nastartování organismu. Lekce s názvem Smoothies byla strašně zajimavá, protože se věnovala i experimentům, co se chuti týká a ve zkoušení kombinací, které nejsou třeba úplně obvyklé.
Klienti postupně oloupali a na kousky pokrájeli suroviny a připravili si je do menších mističek. Následně byli seznámeni s přístrojem na přípravu smoothies, který si hapticky prohlédli. Postupně si zkoušeli nápoj připravit. Vždy se jednalo o ovocný nebo zeleninový základ doplněný tekutinou (voda nebo kokosové mléko) a ke konci mohli přidat i dochucující nebo nějak zvláštní ingredienci (např. zázvor, semínka chia, česnek, med).
Nejprve jsme s klienty připravovali kombinace podle připravených receptů a poté jsme zkoušeli experimentovat s chutí jednotlivých surovin. Největší úspěch měly ty nápoje, které obsahovaly med nebo sladké ovoce.
Co je to smoothie??
Smoothie je mixovaný nápoj s hlavní složkou tvořenou syrovým ovocem, nebo zeleninou (či kombinace obojího) a s dalšími možnými složkami jako jsou voda, led, mléčné produkty (mléko nebo jogurt) a sladidly (zejména med).
Historie
Toto „ovocné pyré“ konzumovali lidé ve Středomoří již po několik staletí, avšak ve Spojených státech se stalo běžným pokrmem až ve 20. století – poté, co byla vynalezena lednička a mixér. Do doby než byl vynalezen mrazák, lidé připravovali smoothies pouze z plodů, které byly v onu roční dobu k dostání (banány, ananasy a jahody), až poté se začalo přidávat ovoce jako borůvky, maliny, brusinky a granátové jablko. Ve 30. až 50. letech 20. století získávalo smoothie více a více příznivců, nicméně konzumaci tohoto nápoje nejvíce ovlivnila 60. léta, kdy se lidé začínali více zajímat o zdravou stravu a makrobiotiku. V této době toto „ovocné pyré“ získalo svůj název smoothie, což je v překladu podstatné jméno od „hladký“, „jemný“, „lahodný“, „příjemný“, „bez vláken“. Pojem smoothie se v minulosti používal pro mnohé produkty, jako pojmenování takovéhoto nápoje z celých plodů byl popularizován od 80. let. Postupem času rovněž vznikly různé obchodní řetězce specializované na prodej smoothies, jako první Smoothie King.
Příprava
K výrobě lze použít jeden či více druhů ovoce, je také možné připravit čistě zeleninový nápoj, nebo zkombinovat ovoce se zeleninou. Rovněž lze přidat mléko, či jogurt a připravit smoothie na způsob milkshake. Lze jej také přisladit cukrem, nebo zchladit kostkami ledu.
Smoothies jsou oblíbené u lidí trpících nesnášenlivostí mléčných výrobků a u raw veganů – vitariánů, kteří konzumují pouze ovoce, zeleninu a ostatní rostlinné potraviny, které jsou syrové a u přípravy nepřesáhly teploty 42 °C. Raw vegani si smoothies nejčastěji přislazují čerstvými datlemi a přidávají do nápoje různé exotické ovoce – ať už chia semínka, agávový sirup, acai berry nebo nepražené kakao.
Některé ovoce lze pouze odšťavnit odšťavňovačem, ale v podstatě na vše stačí obyčejný mixér. Na trhu je i speciální mixér, který se jmenuje Smoothie Maker, který je určen speciálně pro přípravu smoothie avšak se nijak zásadně neliší od běžných mixérů. Smoothie makery mají oproti běžným mixérům přizpůsobenou nádobu na mixování, která většinou slouží také k pití.
Jednalo se o následující suroviny: Mango, ananas, jablko, banán, hrozno, borůvky, pomeranč, okurka, mrkev, červená řepa, zázvor, špenát, kokosové mléko a chia semínka.
https://cs.wikipedia.org/w/index.php?title=Smoothie&oldid=16770799
4. 02.
Autor: Eva Hrubanová
Vánoční pečení – Prosinec
V prosinci každoročně probíhá vánoční pečení ve cvičné kuchyňce. Pro dnešní rok se vybrali recepty – medovníkové koule, masarykovo cukroví a ořechové kostky se žloutkovou polevou. Recepty byly náročnější, ale vše jsme zvládli na jedničku!!! Jako bonus nabízíme recept na medovníkové koule.
Medovníkové koule
Ingredience:
Těsto: •500g mouky •2 vejce •2 čl jedlé sody •60g rozpuštěného másla •4 PL medu a 200g moučkového cukru, ořechy
Krém: •1 karamelové kondenzované mléka •1 máslo
Z těsta uděláte beztvaré placky a upečete na 180 stupňů asi 10 minut a necháte zchladnout. Mezitím si uděláte krém z 1 másla (trochu změklého) a 1 karamelového kondenzovaného mléka.
Zchladlé těsto rozdrtíte na jemné drobečky. Doporučuji placky nalámat a rozmixovat v mixéru, usnadní Vám to práci. Trochu drobečků si odložíte stranou na obalení kuliček.
Teď si v míse smícháme krém a a drobky z placek a vypracujeme z nich hmotu, kterou dáme na 2 hodiny odpočinout do lednice. To proto, aby se nám potom kuličky lépe tvarovaly.
Po dvou hodinách vyndáme těsto z lednice a už jen vytvarujeme kuličky, které obalujeme v drobečcích s ořechy.
Dobrou chuť!!!!
4. 02.
Autor: Eva Hrubanová
V listopadu proběhla lekce v rámci kurzu vaření s názvem Kynuté těsto. Kynuté těsto se připravovalo dvěma způsoby. Jako první se do akce zapojila naše pekárna, která těsto vytvořila během 1, 5 hodiny. Po vsypání a vlití potřebných ingrediencí pekárna sama těsto uhněte a nechá vykynout, tedy skoro bez práce. Jako tvrdší oříšek, jen pro Bohem vyvolené, se jevilo zpracování těsta ručně. Do této činnosti jsme se s vervou s klienty pustili. Řádně těsto zpracovat není pro slabé ručičky, ale je potřeba zapojit i takové svaly, o kterých připravovatel těsta skoro ani neví. Ale pokud se kuchařka snaží, tak se povede, což byl i náš případ. Těsto jsme měli krásně zpracované a vykynuté. V přípravě koláčů a pletýnek nám nestálo nic v cestě. Zapletení pletýnek je činnost opět náročnější, ale naši klienti ji zvládli naprosto bravurně. Pletýnky byly nejen nádherné na pohled, ale i velice chutné. Koláčků jsme připravovali několik druhů, např. s tvarohem, s ořechy, se švestkami…
Vůně byla neskutečná a chuť úžasná!!!!
11. 05.
Autor: Eva Hrubanová
Když jsem se dozvěděla, že budeme v našem kurzu tvořit s klienty větrníky z odpalovaného těsta, tak mě polilo horko. Takový těžký recept? Zkusit se má všechno a tak jsme se pustili s klienty do toho. Jako „DOHLED“ jsme měli maminku mé kolegyně, která je vyučená cukrářka a její koláče, buchty a samozřejmě větrníky jsou famózní.
Ingredience byly nachystané, všichni byli seznámeni s průběhem a přípravou větrníků, tak hurá, jdeme na to!!! Jen příprava nám zabrala hodně času, protože k přípravě receptu je potřeba dvou krému. Samotné odpalované těsto je chuťově takové „divné“ a mazlavé. Také se nám zdálo, že je ho velice málo. Ale po smíchání s vejci už množství nepůsobilo tak smutně. Naplnili jsme sáčky, ustřihli dírku a šlo se vytlačovat na plech malé „bobky“. Těsto se muselo v troubě hlídat a hlavně troubu neotvírat. Po upečení jsme „bobky“ rozřezali podélně napůl a plnili dvěma krémy. Čepičky těsta klienti namáčeli do čokolády. Vše zatuhlo a šlo se ochutnávat a řeknu vám, byla to lahoda.
Recept byl velice těžký a náročný, ale lekce probíhala v klidu a v pohodě. Užili jsme si i legraci, hlavně při namáčení čepiček do čokolády, protože čokoláda byla všude mezi námi.
Troufám si říct, že i když si klienti tento recept doma asi sami nepřipraví, tak vědí o jeho přípravě a postupu všechno.
A jako nejdůležitější považuju to, že měli radost, že si větrníky připravili sami, i když s naší malou pomocí.
10. 05.
Autor: Eva Hrubanová
V rámci Orientace nevidomých na trhu výrobků, služby Sociální rehabilitace, jsme s klienty absolvovali Farmářské trhy v Bystrci.
Trhy se rozkládaly na malém prostranství před obchodním domem a restaurací.
Jako první jsme navštívili stánek s domácím perníkem. Perníčky byly nejen krásně nazdobené, ale i chutné. Nebyly dochucené cukrem, ale stévií a medem.
U druhého stánku jsme strávili delší dobu, protože nabízeli domácí čalamády s různými příchutěmi, které jsme hojně ochutnávali. Nechyběla ani nakládaná zelenina, kompoty a různé dipy (omáčky např. k masu).
Jako další v řadě nás zaujal stánek se zdravými pochutinami, jako jsou chipsy a zdravé instantní polévky připravené z domácích surovin. Obdivovali jsme s klienty kapání a těstovinky do polévek.
Největší legrace na nás ale čekala, a to u stánku s masem, kde prodavač pořádal ochutnávku produktů svérázným a humorným způsobem.
Delší čas jsme také věnovali stánku s ponožkami, kde jsme obdivovali výrobky z ovčí vlny. Jejich zboží bylo v různých délkách, vzorech a provedení.
Navštívili jsme také stánek s kozími a mléčnými výrobky. Nabízena byla i kožená galanterie, která zahrnovala peněženky, řemeny, taštičky a jiné kožené propriety. Stánků bylo samozřejmě daleko více, ale to si necháme jako překvapení pro účastníky příštího kurzu.
Mohu tento den zhodnotit jako velmi povedený. Sice jsme byli všichni osmahlí sluncem, ale úsměv na tváři vše zachránil a odcházeli jsme spokojení a načerpaní novými poznatky.
